吉祥寺 わるつ
店主：三橋 俊介 / 詩乃 夫妻
心地よい空間にて季節のお料理の数々を楽しめる、ゆっくりとした時間が流れる和食の隠れ家スペース。遠く武蔵野から新宿副都心の夜景を臨む日本料理店「わるつ」の店主夫妻。
料理人のお二人。日々のライフスタイルとは、どのようなものなんでしょうか。
俊介：昼に店へ入って準備や仕込みをし、夕方に店を開けたら23時くらいまで営業、片付けのあと帰宅は1時2時でしょうか。店は日・祝が休みです。週何回かは、朝早く近所の市場に行って仕入れをします。
詩乃：私は家で家事をこなしつつ、自宅近くのカフェで木曜のみランチ営業をしています。火曜に買い出しに出て水曜に仕込み、その合間に別注のケーキをこしらえたりしています。時々、この「わるつ」でも手伝いで立っています。
料理人ならではの身体の痛み、つらさなどありますか？
俊介：中腰の細かい作業が多いので、肩などに違和感を感じますね。前かがみで包丁使ったり、料理の盛り付けとか。持続するにはつらい角度です。
詩乃：私は、作業する時についつい力が入りすぎちゃうんです。だから肩が常にバリバリ。私も包丁を握るときなど中腰が多いですが、最近筋肉が落ちてきたのか、つらい（笑）
俊介：重い鍋に水とか出汁とかたくさん入れて、“やっとこ”で挟んで持つ。これもなかなか…
詩乃：そのほか、つらい作業といえばハモの骨切り。使う包丁自体がでかいんですよ。切れ味ではなく、重さで切るんです、骨を。
俊介：前かがみで延々と、1ｍｍくらいの間隔で何百回も刃を入れていく…。
それぞれ痛みやつらさをお持ちですが、普段は外用薬を使っていないとか。今回タイガーバームを試していただきました。
俊介：外用薬は料理の香りと混じるので使わないようにしてたんですが、だからこそ、塗ってみて違いがよくわかりました。じわじわ効いてる感じ。ハーブの香りもスーッとしていいですね。仕事の後に、ぜひ使ってみたいですね。
詩乃：肩に多めに塗ってみたんですけど、調子がいいです。息子に塗ってもらったんですが、「あーいいにおいだ」って評判いいですよ（笑）
せっかくなので、お互いに何か感謝の一言など（笑）
俊介：えーっ！（笑）自分の仕事も忙しいのに家事も回してくれて。タイガーバームで、いつまでも元気に過ごしてね！
詩乃：私は週1日営業でも大変なのに、それを一人で毎日切り盛りするのはすごいなと。彼のお客様が笑顔になってくださるのも、うれしいですよね。
俊介：俺たちも家族でケアし合って、笑顔で過ごそう！
詩乃：ハイハイ（笑）
吉祥寺 わるつ
〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-18-2 M-9ビル9F
TEL：0422-27-2593
日曜日 /祝日 休日
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